忙里偷闲近庖厨 盐城市亭湖高级中学 刘学禹
发布时间：2016-12-28
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忙里偷闲近庖厨
盐城市亭湖高级中学高三（11）班 刘学禹
学海浮沉久了，感觉就一个字——累。这时候，换一换用脑方式便是最好的休息。而在众多“换脑筋”的行当中，我最乐意做的乃是芸芸众生比之于“天”的事业——做饭。
正好几天前爷爷从乡下送来一只公鸡，成了我炮制周日中午这顿美食的物质基础。
家人“千年等一回”才等上我奉献的这顿“稀餐”，自然不能只靠一只鸡来敷衍。所以我起得比往日去学校上早读还早，为的是到家门口的小菜场挑些最时新的蔬菜和配料。
买菜回家，接下来便是洗菜切菜这一系列无脑活动。手上忙个不停，耳朵却挡不住阳台上那只将入鼎镬的鸡的痛苦的哀鸣。无怪乎古代君子崇尚“君子远庖厨”，看着一个鲜活的生命终因你的口腹之欲而陨落，多少有些于心不忍。本着“长痛不如短痛”的原则，我叫醒了还在酣睡的老爸，让他一次性消除了鸡的苦痛。
之后便是洗菜。洗菜的最大好处就是心灵的闲适——抛开了学业的束缚，对什么都无须专注，可一任思维自由驰骋：一会儿随奥雷里亚诺上校去看冰块，一会儿想象A·J的女儿如果继承了小岛书店会有怎样的故事，剁香干时“嘚嘚嘚”的声音又使我恍若手执冲锋枪征战于沙场……只听“嘚嘚嘚嘚啪——”怎么了？中弹了？差不多吧，剁到手了……
贴好创可贴，切好菜，剁完鸡，要做我从在一家大酒店做大厨的舅舅那儿学得的最拿手的“六月雪”了。先将小公鸡的胸脯肉取下，用刀背将其砸成肉泥，然后用鸡蛋清与肉泥搅拌，再细细过滤，鸡肉渣留作他用，这里只要肉酱。接着起一个油锅，将肉酱倒在油锅里爆炒，炒出洁白松软喷香的蛋清鸡肉酥——“六月雪”。这菜说时简单，做时却极其讲究：尤其是火候极难把握——火候不够，炒出来成汤成水，不行；火候老了，炒出来结块成团，也不行。我最享受爆炒时锅中炸出的“哧啦哧啦”声，伴着肉香，调戏着我的味蕾，将我的心从文学的田园里连根拔起，一心向往着午饭时的美味。
剩下的鸡肉不可浪费，便用紫砂锅来炖汤。我一直觉得鸡肉与香菇是绝配，能使香味翻倍。砂锅导热慢，好不容易才听见那温柔敦厚的冒泡声。这声音无端唤醒了记忆深处奶奶给幼年的我煲汤的情景，不由感慨万端：原来一种单调的声音也可以寄寓无限的情思啊。
一顿饭不能都是荤菜，总要有素菜增色添味。我爱吃水芹——没有药芹的苦涩，却平添了一份水嫩。水芹与香干和在一起炒，真是妙不可言，如果佐上些许鸡肉丝则会更佳——植物纤维、植物蛋白、动物蛋白俱全，夫复何求？
荤素俱备，只欠主食。若是煮饭时水米配比恰当，揭开饭锅也是一件很惬意的事情。扑簌簌一阵淡而饱满的香气腾完，你会听见米饭发出的那一声轻微的叹息——想必是这位“俊媳妇”见了我这“丑公婆”之后发出的无限感慨吧？
一顿饭做完，真正忙得不轻，可却有一种神清气爽之感。这或许正应了海斯特利的那句名言：“越是忙碌，便越会有闲暇。”生活，很多时候会因为某些诗意的忙碌变得闲适雅致。
作者以活泼又不失优雅的笔致为我们生动呈现了假日里“忙里偷闲近庖厨”的情景，充分展示了作者的文字功夫、知识积淀和精彩厨艺。诚如作者所言——“换一换用脑方式便是最好的休息”，我们在平时的紧张学习之余，换换脑筋，放空思维，做一做那些平素很少或者未曾经历的事，我们失去的只是困倦和劳累，得到的却极有可能是我们在苦读书本时难以获得的东西；忙与闲的转化，有时不过是换一种思维方式而已。（王淦生点评）
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