可口的三腊菜

射阳县小学五（3）班  刘玮奕

    假日，我在乡下吃了奶奶亲手做的三腊菜，真是可口极了，让我回味无穷。

    三腊菜好吃，做起来可不简单。三腊菜的主料是野麻菜，冬至过后，奶奶就将采摘回来的野麻菜用绳子串起来，挂在避光通风的房屋北檐，在寒风中风干两个“九”的麻菜辣味才浓。

    做时，去黄叶留根，洗净、切碎，放在锅内用文火炒至三成熟起锅。炒时要注意不能太熟，熟过了菜就黄了，吃时辣味不够。

    接着把炒好的麻菜盛于大盆中冷却，再配上事先备好的调料和熟香油，十斤麻菜需熟香油一斤半。还需要二斤左右切碎的萝卜干、一斤生抽、八两精盐、少许味精白糖，拌和均匀，这样就可以装瓶了。把成品分装在广口瓶中，密封保存，半个月三腊菜就可以食用了。

    一盘好吃的三腊菜，青绿中夹些微黄，闻着辣味窜鼻，但吃在嘴里并不觉得辣，反而觉得清脆爽口，这样奇特的口感，难怪深受民众喜爱。即使在摆满美味佳肴的宴席上，一盘三腊菜也总被食客们风卷残云般打扫干净。

    我喜欢吃奶奶做的三腊菜，那不仅是一道可口的菜，还饱含着奶奶对孙儿的疼爱!

                                       指导老师：夏红艳  孙海云

​