满口留香品香椿

徐州市铜山区单集镇新河小学五年级  张天成

    “小椿树，小椿树，咱俩一起长，我长高来你长长。我长高了能打场，你长长了盖瓦房。”这段关于香椿树的顺口溜浅显易懂，在我的家乡被广为传唱。

    在家乡，随处可见香椿树的身影，房前屋后，田间地头，处处都有。村子里的爷爷奶奶认为，房前屋后，可以无果树无花木，但不可无香椿，因为香椿被称为“平安树”，可保村前村后无事平安。

    春雨贵如油时，正是香椿枝肥叶嫩的时候，家家户户都会把香椿作为美味佳肴。家乡的香椿树一般都不太高，伸手即可摘下一簇春芽。聪明的村民用塑料袋罩在椿树的芽头上，让椿芽在塑料袋里长，这样长出来的春芽更加鲜嫩。摘洗干净之后，加入开水烫烫，在水温的作用下，椿芽紫红色的外衣瞬间退去，变为绿色。三两分钟后捞出，放入凉水中洗洗，椿香扑鼻，可作多种佳肴。

    香椿菜的品类很多，我最爱吃椿芽拌蒜苔。三四月份，蒜苔刚刚拔节，也正鲜嫩。剥掉蒜苔的外皮切碎，与椿芽充分拌匀，加入盐、味精及香油就可食用了。椿芽独特的香味与蒜苔的辣中带甜的味道相互融合，形成了一种不可多得的独特口感。咬一口家乡特有的山芋干煎饼，夹一筷子椿芽拌蒜苔，细嚼慢咽，满口留香，回味无穷！

    这道独特的家乡香椿美食，吸引南来北往的客人，越品越有味。

    ​    ​    ​    ​    ​    ​    ​    ​    ​    ​    ​    ​指导老师：张康

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