家制正宗酸梅汤

常熟市五爱小学五（1）班 沈杨涵

    “铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤”，烈日炎炎，热浪滚滚，什么最能提神醒脑解暑呢？爷爷从超市货架上琳琅满目的瓶瓶罐罐中挑了一瓶酸梅汤给我喝，可他自己一尝，说完全不是他小时候的味道！他小时候家里开中药铺，自家熬酸梅汤放在门口供顾客享用。爷爷告诉我每次加工药丸之前，他的祖父都要洗手焚香三柱，下跪祷告各路神灵：“回春堂所用中药材都是货真价实，严格按照程序熬制，火候时间均到位，保证质量。否则沈汉泉愿受神灵惩罚！”听了爷爷的话，我更对熬制酸梅汤大感兴趣。

我迫不及待地让爸爸网购了酸梅汤的原料：乌梅、乌枣、陈皮、桂花、山楂、甘草、洛神花，每样都散发着或清香或浓浓的药味。一早，爷爷就将所有的原料放在水龙头下冲洗一遍，冲掉上面的灰尘，然后浸泡半小时。把浸泡后的乌梅等原料放入白色的砂锅内，只有桂花没放进去。锅内倒入1500毫升冷水，大火煮沸后小火煮半小时后，加入100克老冰糖，还要再焐半小时。酸酸甜甜的味道飘荡在炎炎夏日的空气中，令人垂涎三尺啊！盼望着盼望着，心里默念“快点！快点！”爷爷总是说：“等等，还没到时候呢！美味就是靠火候时间来熬制的。”

终于出锅了，爷爷过滤掉原料，把酸梅汤盛在白瓷盆中放在风扇下吹，吹凉后再加入少许桂花。红红的酸梅汤像红宝石般闪耀，上面漂浮着一粒粒桂花，让人想起“冷露无声湿桂花”的诗句，看着就清凉！品一口微温的酸梅汤。自家熬制的酸梅汤不像买的饮料那么甜腻、味道那么单一，它的味道层次丰富，层层在味蕾上铺开绽放：乌梅的深酸、甘草的甘甜、山楂的酸甜、桂花的香甜……我一口气喝了一大碗。爷爷也咪了一口，看他陶醉的样子，这美味也让他沉浸在童年的欢乐中了吧！这种美味来源于对传统的尊重和一丝不苟的匠心！爷爷拿漏斗把酸梅汤装到大玻璃瓶中，说冰镇一下味道更好。

傍晚，我灌了满满一瓶酸梅汤出门和小伙伴们玩耍，我要让他们也尝尝这沁人心脾的正宗美味，保证令他们回味无穷！

                                                                                    指导老师：金凤