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家制正宗酸梅汤(常熟市五爱小学五(1)班 沈杨涵)

日期:2018-05-14 浏览:76来源:

家制正宗酸梅汤

常熟市五爱小学五(1)班 沈杨涵

    “铜碗声声街里唤,一瓯冰水和梅汤”,烈日炎炎,热浪滚滚,什么最能提神醒脑解暑呢?爷爷从超市货架上琳琅满目的瓶瓶罐罐中挑了一瓶酸梅汤给我喝,可他自己一尝,说完全不是他小时候的味道!他小时候家里开中药铺,自家熬酸梅汤放在门口供顾客享用。爷爷告诉我每次加工药丸之前,他的祖父都要洗手焚香三柱,下跪祷告各路神灵:“回春堂所用中药材都是货真价实,严格按照程序熬制,火候时间均到位,保证质量。否则沈汉泉愿受神灵惩罚!”听了爷爷的话,我更对熬制酸梅汤大感兴趣。

我迫不及待地让爸爸网购了酸梅汤的原料:乌梅、乌枣、陈皮、桂花、山楂、甘草、洛神花,每样都散发着或清香或浓浓的药味。一早,爷爷就将所有的原料放在水龙头下冲洗一遍,冲掉上面的灰尘,然后浸泡半小时。把浸泡后的乌梅等原料放入白色的砂锅内,只有桂花没放进去。锅内倒入1500毫升冷水,大火煮沸后小火煮半小时后,加入100克老冰糖,还要再焐半小时。酸酸甜甜的味道飘荡在炎炎夏日的空气中,令人垂涎三尺啊!盼望着盼望着,心里默念“快点!快点!”爷爷总是说:“等等,还没到时候呢!美味就是靠火候时间来熬制的。”

终于出锅了,爷爷过滤掉原料,把酸梅汤盛在白瓷盆中放在风扇下吹,吹凉后再加入少许桂花。红红的酸梅汤像红宝石般闪耀,上面漂浮着一粒粒桂花,让人想起“冷露无声湿桂花”的诗句,看着就清凉!品一口微温的酸梅汤。自家熬制的酸梅汤不像买的饮料那么甜腻、味道那么单一,它的味道层次丰富,层层在味蕾上铺开绽放:乌梅的深酸、甘草的甘甜、山楂的酸甜、桂花的香甜……我一口气喝了一大碗。爷爷也咪了一口,看他陶醉的样子,这美味也让他沉浸在童年的欢乐中了吧!这种美味来源于对传统的尊重和一丝不苟的匠心!爷爷拿漏斗把酸梅汤装到大玻璃瓶中,说冰镇一下味道更好。

傍晚,我灌了满满一瓶酸梅汤出门和小伙伴们玩耍,我要让他们也尝尝这沁人心脾的正宗美味,保证令他们回味无穷!

 

                                                                                    指导老师:金凤


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