有一种美味叫“醉”

射阳县初级中学七（12）周培培

    风景秀丽的黄海之滨有一个美丽的小镇，那就是我的家乡——黄沙港。家乡滩涂广阔，湖泊众多，蟹肥虾美，说起家乡的美味，非“醉”莫属。

    阳春三月，桃花盛开，正是醉螺的绝佳时机。经过一冬的养息，泥螺个个粒大饱满，肉质肥嫩。节假日，约三两好友带上工具来到海滩上，这儿一只、那儿一只，到处都有惊喜，不出半天工夫，就能满载而归。

    捡回的泥螺，需要先要静放大半天，待其吐净泥沙再用清水冲洗干净，沥干水分，放入事先准备好的器具中，倒上白酒、酱油、白糖、辣椒等调料，盖上盖子密封好，醉上半月，美味就闪亮登场了。舀上一两勺放入碟中，拌上蒜泥，酒香浓郁、咸甜适宜、清脆爽口，尤其是那乳白色的油状蛋白，更是鲜美无比，令人难忘。

    除了醉螺，醉蟹、醉虾也是我们家乡的特色。蟹是当地的一种小黄蟹，虾是海边特有的条虾，壳软肉嫩，最适宜“醉”了吃。醉蟹的制作与醉螺大致相同，将小黄蟹洗净晾干，放置在大点的容器内，倒入白酒、酱油、白糖、姜块、蒜瓣等，一个星期左右即可食用。醉蟹肉质细嫩、味道鲜美、酒香浓郁、香中带甜，是我们当地酒宴必备之佳肴。 

    醉虾的制作比较简单，选取刚刚捕捉上来的鲜活条虾，洗净剪须，放入容器里，加入上好的白酒，醉上十分钟，再滴入酱油、香醋、麻油，辅以葱姜蒜等调料，放置几分钟，便可食用。醉虾之美在于鲜嫩二字，牙尖咬开薄壳，舌头触到那嫩得弹牙的虾肉时，一股鲜嫩Q弹的味道瞬间弥漫，回味悠长。

    听老人说，从前家乡生活贫苦，缺衣少吃，人们从海里捞上虾蟹，找个罐子一股脑倒进去，倒上酒、放点盐、放点糖，醉上十天半月，当作下饭的小菜。时光流转，当年不起眼的小菜，如今成了舌尖上的美味，走出家乡，享誉大江南北。

    淡淡的醉香如美酒一般，酽酽地流淌在乡亲们的心中，醉红了乡亲们的笑脸，醉出了甜美的生活。                    指导老师：王明