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凉粉与冰粉(南京市百家湖小学分校将军山小学五(3)班 赵行健)

日期:2018-07-09 浏览:27来源:

凉粉与冰粉

南京市百家湖小学分校将军山小学五(3)班 赵行健


    在我的家乡江南,凉粉是夏季常吃的小吃。凉粉通常是用绿豆粉做的,做好的凉粉不是用刀切,而是用一种特制的刨子刨,刨子像一个圆形的浅勺,上面布满圆孔。刨子一圈圈在凉粉上盘旋,粉条就从那一个个圆孔中冒出来,装在碗里,浇上辣椒油、麻油、香醋,再撒上盐和大蒜汁、香菜末,讲究的还会加上酱菜末。红的、白的、绿的,直接冲击你的视觉;那味道,更是刺激你的味觉,吧唧吧唧一碗瞬间就下了肚。

    这次去四川,在都江堰见到一种小吃,叫冰粉。我以为跟家乡的凉粉差不多,多日未回家,想念家乡的味道,就买了一份尝尝。

    老板从保温桶里舀出一份晶莹剔透的东西,像冰,但不是冰。它摇摇晃晃地滑到碗里,老板往碗里浇上核桃、葡萄干、花生碎、芝麻等,最后还淋上一勺红糖。老板一边做一边说“巴适得很”。我好奇,这到底是什么味道,真那么好吃吗?尝了一口,终于体会到老板口中“巴适”的涵义:冰凉爽滑,甜香适度。

    原来,这冰粉始创于明清时期的武阳,创始人为王味缘,史称味缘冰粉。最初仅在彭山县内贩卖,后来逐渐传到周边市县。冰粉受制作方法的限制,只在四川盆地流传,外地人很难饱口福,后来更因为历史的变迁和汽水、冰淇琳、雪糕等新兴饮品的兴起,这种不太卫生且制作麻烦的小吃就逐渐被人淡忘了。再后来,因为人们对冰粉制作工艺的改进,且因其价格低廉才又风靡一时。

    江南地区常吃凉粉,而四川盆地却产冰粉,相似的名字,但差异却那么大,一东一西,一咸一甜。    ​    ​    ​指导老师:周遥

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