自制酸奶乐趣多

句容市崇明小学六（2）班  冯锦书

    酸奶是采用优质纯牛奶经过超高温灭菌后，加入乳酸菌发酵而成的一种发酵型乳制品。“炎炎夏日，如果能喝上一杯冰凉的酸奶，既解渴又解馋”，我美滋滋地想着。可是，浑身上下的懒分子以及窗外的骄阳都在拖拽着我，让我实在懒得出去，所以，我决定在家里自制酸奶，既安全放心，又不用受骄阳的烤炙。

    我从冰箱里拿出一瓶鲜牛奶和小半杯酸奶，又从柜子里找出白糖和保温桶。首先我把鲜牛奶倒入洗净的奶锅中，接着加入几勺白糖，然后搅拌均匀，小火煮开。

    几分钟后，牛奶已经煮好了。我把它放在桌子上，静静地等它冷却到37℃左右。冷却好了，我又拿出准备好的一点点酸牛奶，按1：10的比例倒入鲜牛奶中。之前我倒了500克鲜牛奶，那么现在就应该倒50克酸奶，数学课才学习了比例今天就用到了，真是生活处处皆学问啊。接着，我仔细地把它们搅拌均匀，倒入了保温桶中。

    要保温6个小时才能发酵好，这可是漫长的等待啊！一个小时过去了，我打开盖子往里面加了些我喜欢吃的蓝莓酱；两个小时、三个小时、四个小时、五个小时……我实在是迫不及待地想看看酸奶怎样了，便小心翼翼地打开盖子瞧了瞧，牛奶已经有一点稠稠的了。之后的一个小时里，保温桶里的酸奶像是有什么魔力似的，迫使我总是想向它伸出恶魔般的手。可是，我又害怕打开太多次会影响酸奶的发酵，进而影响酸奶的美味，只好不停地咽口水。

    果然，美味是值得等待的，6个小时总算过去了，酸奶制作完成。我尝了一口这淡紫色的酸奶，浓稠的酸奶配上蓝莓酱，醋酸甜甜的，好喝极了。这次的制作酸奶实验很成功，不仅乐趣十足，还有一个香甜的实验成果！

                                  指导老师：刘玉明

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