近日，常州市武进区牛塘镇丫河村关工委组织村民学习梨膏糖制作的技艺。活动特别邀请了省级非物质文化遗产常州“梨膏糖”、国家级非物质文化遗产常州“小热昏”两项“非遗”的传承人叶莉莉。叶老师今年已经78周岁了，但依然面色红润、十分硬朗。

活动中，叶莉莉向大家讲述了梨膏糖的由来以及梨膏糖与“小热昏”说唱艺术之间的关系。一块梨膏糖看上去小小的，很不起眼，却要经过19道工序才能完成。首先将梨去核、切块、榨汁，然后将其倒入装有3斤白糖的大锅中。大家将梨汁、白糖与佛手、山药、桔梗、陈皮等中草药熬制的药粉一起搅拌均匀。“要一边搅拌，一边关注锅内气泡的大小。搅拌到位了，糖的口感才能好。”接着就是熬糖了，不一会儿，元宵大小的泡泡开始不停地在锅里翻滚。“这只是冒了小泡泡，还早着呢。泡泡要从小泡到大泡，最后还要冒烟呢。”又过了十几分钟，糖浆逐渐凝固，膏质色泽剔透，散发着阵阵中草药香，然后加入适量薄荷油，打板冷却、浇筑成型……在叶老师悉心指导下，梨膏糖已初步完成，最后叶老师将模具中的梨膏糖化成小块，大家一起用玻璃纸包装好，梨膏糖就完成了。（牛塘镇丫河村关工委   冯丽娜  ）

编辑  严勇