泗阳县第二实验小学六（14）班 黄飞翔

小记者证号：J210699

指导老师：王彩凤

今天，作为江苏少年网小记者的一员，我和同学们参观了“老家传统膘鸡店”，在我们老家只要有红白喜事，桌席上总少不了它的身影，它红白相间，质地柔韧，肉香扑鼻。

“老家传统膘鸡店”离我们很近，没几分钟就到了，大家非常开心地向老板丁阿姨问好。“我们的经营理念是：以诚为根，以信为本。”丁阿姨自豪地说。店铺正面的墙上，这几个大字非常醒目。我问丁阿姨做膘鸡分哪几个步骤，丁阿姨说：“我带你们参观一下吧！”

来到一台机器前，“第一要先洗肉，第二就是绞肉，这是绞肉机，我们把上好的猪肉用热水洗干净再用冷水多冲洗几遍，脏肉绝对不能给顾客吃。”啊！我如梦方醒。原来膘鸡不是用鸡肉做的呀！一个阿姨用大勺子把干净的肉舀进绞肉机里，绞完肉后还绞了一些葱姜等佐料。另一位阿姨拿了一个大桶过来，把绞好的猪肉、葱姜等舀进去，又倒了很多的白色粉末，那粉末是最正宗的山芋粉，是自己家种植制作晾晒而成的，干净有营养。她拿了一个巨型搅拌器过来，一边搅拌一边加水，过了一会儿肉馅就成了满满一桶肉糊糊，匀称润滑，感觉晶莹到都可以拉出丝来，能闻到扑鼻的肉香。第三是绞山药泥，阿姨拿来一些蒸熟备好的山药放进绞肉机里绞碎，绞出来的山药好像一根根面条润滑细腻，最后还绞了一些葱姜，接下来把山药泥和葱姜末舀进一个小桶里，又加了一些鸡蛋清，阿姨还强调说只加蛋清不加蛋黄，可以让膘鸡更透明润滑有弹性，随后又放入适量的山芋粉、调料、水等食材搅成了山药糊糊。第四是上笼，她们把做好的两桶肉糊和山药糊抬到提前准备好的用千张铺好的长方形金属笼屉边，用不锈钢勺把肉糊往里铺了将近1厘米左右，把丝滑的肉糊轻轻拍平，又舀了将近2厘米厚的山药糊糊轻轻拍打平整；终于到了最后一步就是把它蒸熟，上笼大约要蒸1个小时20分钟。由于时间太长，我们就不能亲眼见到了，也不能大饱口福了。

最后可爱的丁阿姨送给我们一人一块膘鸡，让我们带回家给爸爸妈妈爷爷奶奶尝一尝。我们拿在手里真是爱不释手，只见上层洁白如玉，下层红如玛瑙，不愧是大泗阳舌尖上的特色美食啊！难怪会名扬天下！今天真是满载而归，收获满满。