南通市海门区东洲小学六（1）班 李烨承

 指导老师：潘樱 姜勇

煮一锅清水，放入筋道的米粉煮至半熟捞出，在清水中挤入鲜香的拌料，开大火熬煮到水干，就得到了一锅香味浓郁的酱料。再把半熟的米粉拌进去炒一小会儿，待米粉熟透，整间屋子都是香的。煮出来的南昌拌粉，赛过皇上的御菜。

南昌拌粉之所以成为我家的家常菜，与我妈妈有关。她在南昌上的大学，江西人爱吃辣，南昌的饭菜没几道合她的胃口，唯有这道南昌拌粉成了她的最爱。哪怕这菜比一般的江西菜还辣一些，也无法阻挡妈妈对它的热爱。据她说当时几乎天天一碗南昌拌粉，整个南昌城的大街小巷都被她逛遍了，上至酒楼饭店，下至市井小馆，毫不夸张地说，就是地道的南昌人也未必有她了解这一碗米粉。

我曾问妈妈为何会那么痴迷于南昌拌粉，我们江苏人的口味算清淡的，那么辣的菜，怎么吃下去的？妈妈回答：“一开始到南昌的时候，没什么菜可以吃，看到了南昌拌粉的招牌，以为总会像汤粉一样清淡。结果呢，吃了一半就没吃下了，半夜还胃疼。可到了胃不疼时又馋那碗粉，虽然辣，但的确是色味双美。约着同学一起去吃，同学们也来自各个省份，可个个都招架不住那碗米粉，大家吃得满头大汗，可又都馋上了那个味道。以后大家隔三岔五去吃，每次都吃得十分尽兴，毕业后大家各奔东西，也吃不到当初那碗粉了。不仅因为没得吃，也因为当初一起的人不在了，感觉变了。那一碗南昌拌粉，就让我想到我的同学，我的母校，甚至整个南昌……”

妈妈喜欢吃粉，也是在怀念南昌生活那段流逝的时光……

我第一次见到妈妈吃南昌拌粉是在五岁的时候，那时她已经离开南昌十年了。记得那天她买了很多菜，把厨房搞得一团糟，弄出了一碗闻着怪怪的，看着也不像好吃的拌粉。但她吃得很香，表情很满足，不断说着好吃。我尝了一口，那味道我已有点淡忘了，只记得好像是酸甜苦辣咸在嘴中打架，杂糅成了一团，怪，说不出的怪。我猜，妈妈吃到的不只是南昌拌粉的味道，是南昌的味道。

渐渐地，我也喜欢上了南昌拌粉，它成了我家的招牌菜。这，何尝不是一种传承呢？

编辑：喻洁