常州市武进区坂上小学

四（4）班 李茂 小记者证号：J240086

五（5）班 徐露 小记者证号：J240098

指导老师：蒋彩云 孙艳

常州，这座历史悠久的城市，孕育了丰富的非物质文化遗产。其中，玉蝶萝卜干无疑是最具代表性的一种。每当提及这几个字，人们的嘴角都会不自觉地上扬，仿佛回到了那个纯真的童年。‌‎今天，我们小记者就来到了“玉蝶”食品有限公司，了解常州特产——萝卜干的发展历史。

在讲解员的带领下，我们来到了一个宽敞明亮的展厅，近距离地观看萝卜干的制作过程。工人们会精心挑选一些鸭蛋状的红萝卜，将挑选的萝卜去头去尾，去除身体上的黑色部分，再清洗。清洗干净后，切成橘片形，放入专用的大缸中开始“初腌”。    

“初腌”这个词，我们还是首次听说。原来它是正式腌制前的一个非常重要的步骤，要先把萝卜片铺在缸内，再加入配制好的调料，封好口，腌制三到六个小时。我们想“玉蝶”萝卜干历史悠久，风味独特，制作肯定离不开秘制调料。等腌制的时间到了后，把萝卜拿出缸，开始晒，晒成表面没有水分就可以了。

以前晒萝卜干需要天然的烘干“机器”——太阳，现在我们可以借助科技的力量，将萝卜烘干。这样既提高了效率，又保证了品质，我想这就是传统与科技的完美结合。

萝卜晒干后，就要开始正式腌制了。把萝卜片再次放入缸内，加上配料，放在空间较为宽敞的地方摆放六到九个月。在这期间，每七天要用工具将萝卜干翻个面。最后一次，需要再加入配料。然后，就可以包装了。

‌‎玉蝶萝卜干口感鲜美。打开它的包装，一股清新的甜香立刻萦绕鼻尖，金黄的色泽更是让人垂涎欲滴。咬一口，嘎嘣脆。萝卜的甘甜与淡淡的咸味在口中绽放，让人回味无穷。无论是直接食用，还是作为烹饪的调料，萝卜干都能为食物增添独特的风味。因此我们常说，常州萝卜干不仅仅是一种食品，更是一种情感的寄托，一种家乡的味道。每当人们远离家乡，品尝到玉蝶萝卜干时，都会被那种熟悉的味道感动，回忆起家乡。‌‎

这次的小记者活动让我们了解了家乡的美食，明白了无论时间多久远，好东西都需要一代代人不断努力传承下去。我们迫不及待地想回家把“偷学”的秘方告诉妈妈，一起在家腌制美味的萝卜干。

编辑 骆宁宁